Торт Сердце

Раньше я побаивалась печь бисквиты. А ну как не получится, столько продуктов переведу? Особенно яиц, их ведь на бисквит нужно много!
Так было до того, как мне попался замечательный, простой рецепт бисквитного теста! Теперь на его основе я делаю большинство праздничных тортиков. Например, вот этот, ко Дню Влюбленных.

Ингредиенты для бисквитного торта Сердце:

 

Тесто:

  • 6 яиц;
  • стакан сахара (200г);
  • стакан муки (возможно, чуть меньше 200г);

Крем:

  • баночка сгущенки;
  • пачка масла (250г).
  • И, конечно, форма в виде сердца! Впрочем, если даже форма круглая, из готового бисквита можно вырезать все, что угодно.

Приготовление бисквитного торта Сердце:

Яйца и сахар взбить миксером на высокой скорости до пышной-пышной пены, минуты полторы-две (смотрите только, чтоб миксер не сгорел! Если нагрелся – нужно дать ему на полминутки передышку!)

В пену осторожно, чтоб не сбить ее, домешать небольшими порциями просеянную через дуршлаг (сито) муку.

Вот такое тесто получится. Если яйца маленькие, муки может понадобиться меньше, чем стакан, чтобы тесто не стало чересчур густым.

Перелить тесто в форму, дно которой устлано промасленной калькой или пергаментом для выпечки. Важно! От размера формы зависит время выпечки  и толщина бисквита. Если форма большая, он будет тоньше и испечется быстрей. А вот для маленькой (как у меня), похоже, лучше взять половинную норму продуктов для теста или выпекать два коржа, если хочется высокий пирог. Так как высокий бисквит долго пропекается и может подгореть снаружи, пока будет готов в серединке.

Затем поставить в горячую духовку, чтобы бисквит поднялся, а когда он это сделает, нужно уменьшить огонек, чтобы корж пропекся внутри. Пекся мой бисквит долго, около часа. Часто заглядывать в духовку не нужно, чтобы не «сел», но периодически протыкать деревянной палочкой на предмет готовности все-таки нужно. Когда палочка останется сухой – готово.

Если бисквит слегка подгорел – не страшно, когда остынет, можно зачистить донышко и края мелкой терочкой.

Достать бисквит из формы: пусть остынет.

Затем разрезать на 2 – 3 коржика.

Их можно пропитать разведенным коньяком или белым вином – главное, не красным: оно оставляет на корже синие следы! А если ничего такого нет, я пропитываю разбавленным кипяченой водой сиропом или вареньем. Очень вкусно с вишневым. После пропитки аккуратно отжать лишнее.

Для крема взбить миксером сгущенку и мягкое масло до пышной светлой массы.

Промазать коржи, верх и бока тортика.

Украсить можно, как подскажет воображение. Я, например, для оформления взяла тертый шоколад и клюкву, очень симпатично получилось!


С Днем Святого Валентина Вас!

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.