Рецепт сливового джема (повидла)

Сливовое повидло я готовлю специально для выпечки. Особенно любимы в моей семье пирожки со сливой и пирог со сливой, рецепт которого вам уже приглянулся :) .

Сливовое повидло лучше хорошенько проварить. В отличии, например, от клубничного джема, который после долгой варки цвет теряет, сливовый, красноватый цвет приобретает именно после долгой варки. Я обычно варю сливы с бордовой коркой и желтой мякотью. И вот именно после долгой варки кожица разваривается и отдает свой цвет повидлу.

Предлагаю два своих рецепта. Лично мне, больше по душе первый :)

Ингредиенты для сливового повидла:

  • Слива 1кг
  • Сахар по вкусу (от 100гр до 1кг на 1кг сливы) Все зависит от того насколько сладкая ваша слива.

1-й способ приготовления сливового джема (повидла):

  1. Сливы освободить от косточки и разделить на половинки. Уложить кусочки сливы в кастрюльку, налить на дно чуть водички, чтобы не пригорало и томить 30минут.
  2. По истечении 30 минут извлечь массу из кострюльки и перетереть через сито. Оставшиеся корки выбросить.
  3. Поместить полуготовый джем в кастрюльку, ввести сахара и снова варить как минимум 30минут. Обязательно мешайте  чтобы не пригорало. Чем дольше варить, тем гуще получится джем.

2-й способ риготовления сливового повидла:

  1. Сливу максимально измельчить: нарезать мелкими кусочками, прогнать через мясорубку и т.п. Можно использовать и не измельченную сливу, т.е. только разделить ее на половинки. Но тогда на дно кастрюльки (тазика обязательно налить немного воды).
  2. Поместить массу из измельченной сливы в кастрюлю или таз. И варить минут 30 на максимально слабом огне. Лучше не уходить далеко и все время массу помешивая.
  3. По истечении 30минут варки массу остудить и снять пенку. Если вы варили из неизмельченной сливы, перетереть через сито. 
  4. Далее ввести сахар и продолжать варить около 30-40минут до густоты и непременно все время мешать никуда не отходя.  В некоторых случаях требуется и больше времени для загустения.
  5. Остывший джем поместить в банки и закрыть крышечками.

Оставить комментарий

Полезности
Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.