Рецепт клубничного варенья

Один из самых моих любимых рецептов клубничного варенья. Этот метод приготовления называется безконтактной варкой. О нем я узнала благодаря замечательной книге Вильяма Похлебкина. Он не говорит конкретно о клубничном варенье, а о том, как сварить варенье таким образом, чтобы оно сохранило максимум полезных веществ, свой потрясающий запах и цвет!

Первым делом, я и испробовала его на клубничном. И получилось действительно здорово как и говорил Похлебкин J . Сироп получается прозрачным, ягоды полностью сохраняют форму, цвет и запах. И самое главное! Такое варенье ни за что не переваришь! Это просто невозможно! И варится такое клубничное варенье проще простого!

Ингредиенты:

  • Клубника 500гр
  • Сахар 400гр
  • Вода 500мл

Приготовление сиропа:

  • Сахар полностью растворить в воде и варить сироп до пробы №4. Говоря простым языком, варить ориентировочно 30-40минут на среднем огне. Вода за это время выкипит примерно наполовину(250мл)

Безконтактная варка клубничного варенья:

  1. Поместить клубнику в кастрюлю и залить горячим сиропом.
  2. Оставить стоять варенье на 2-6часов.
  3. Слить сироп в отдельную емкость и довести до кипения. Кипятить минут 5.
  4. Снова залить ягоды и так повторять 3-5раз.
  5. Самый последний раз довести до кипения ягоды и сироп вместе! Кипятить примерно 5минут, максимум 10.
  6. Горячее варенье залить в баночки и закупорить.

Комментарии (2) на “Рецепт клубничного варенья”

  • Сергей:

    Бабоньки! Простите мужика, что влез. Наилучшее клубничное варенье!:Пересыпаем ягоды сахаром 1:1,1:1,2.Ждем 6-8 часов, пока ягода пустит сок.Сахар еще не растворился.Подогреваем до 40-50 градусов, перемешивая по дну ложкой, пока весь сахар не растворится.Получается натуральный сироп.Сливаем его, но я просто выбираю ягоды шумовкой. Потом можно слить с ягод остаток сиропа.Основную массу сиропа доводим до кипения.Снимаем пену, ее будет много.Затем засыпаем ягоды в сироп-так проще, чем заливать сиропом.Выдерживаем до 12 часов(так удобно, утро-вечер).Далее повторяем процедуру 3-4 раза(слить, закипятить, залить(засыпать))Последний раз все кипятим 5-10 минут, разливаем, закатываем.Повторите, не пожалеете!Смачного!!!

  • Сергей:

    Да, еще…Если засыпаете ягоды в сироп, некоторое время надо помешивать, чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом….

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.