Как приготовить котлеты по-киевски

Оказалось котлеты по-киевски делать не так уж и трудно. Единственная сложность ,лично для меня, это заворачивать сливочное масло в филе, но тут просто нужно приноровиться, да и свои хитрости как оказалось тоже имеются : ). Выкладываю свой рецепт, делала именно по нему. Из 1к получилось 14 котлет средней величины.

Ингредиенты для котлет по-киевски:

  • 1кг куриных грудок
  • Соли по вкусу или 1ст. ложка обрезанная ножом (без верха)
  • 1 пачка сливочного масла (возможно меньше или больше, зависит от того сколько будете класть масла)
  • Для льезона и панировки:
  • Льезон из расчета на 4 яйца. См. Как приготовить льезон
  • Панировочные сухари можно взять готовые или сделать из 1-1,5 батона. См. Как сделать панировочные сухари

Как приготовить котлеты по-киевски:

Вообще процесс лучше конечно видеть, потому в конце рецепта я вставила видео взятое в инете. Лично для себя я там наконец усвоила как заворачивать масло.

  1. Куриные грудки отбить. Если они очень большие и толстые, разрезать по горизонтали на две части. Я отбивала железным молоточком, многие отбивают через пищевую пленку чтобы не было дыр. Кстати, если дыры появились можно аккуратненько вбить в них небольшие кусочки, тем самым их заполнив.
  2. Масло поделить на небольшие кусочки, а лучше сформировать из них колбаски и заморозить в морозилке. Если они будут заморожены, то меньше вероятность что масло вытечет при обжарке.
  3. Завернуть кусочки масла в филе. И так все по очереди.
  4. Каждую котлетку окунуть в льезон и выложить в панировочные сухари.
  5. Обвалять все котлеты в панировочных сухарях и убрать в морозилку на 10-минут.
  6. Снова окунуть все котлеты в льезон и обвалять в сухарях. Можно проделать эту операцию 3-4 раза, чем больше – тем толще корочка. А вообще двух раз вполне достаточно.
  7. Жарить котлеты по-киевски во фритюрнице, а тем, у кого фритюрницы нет налить растительное масло толщиной 3-4см  в кастрюльку и поджаривать на тихом огне. Если котлеты не утопают, просто почаще переворачивайте их с бочка на бочок.

Приятного аппетита! Подавать котлеты по-киевски лучше всего с картофелем фри, капустным салатом или квашеной капустной.

Видео как приготовить котлеты по киевски

Один комментарий на “Как приготовить котлеты по-киевски”

  • Отличные котлеты.Можно назвать царь-котлет.Правда трудоёмкое занятие,но этого стоит.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.