Гуляш из говядины с подливкой

Заметила, что не все умеют готовить обычный гуляш. Многие элементарно не знают, как правильно нарезать мясо или как готовится подливка. Я и сама долгое время толком не знала, пока не увидела, как его готовит повар.

Ингредиенты для гуляша из говядины с подливкой:

  • 1кг говядины,
  • Вода,
  • 1ст. ложка томатной пасты,
  • 1-2 ст. ложка муки
  • 1ст. ложка соли (неполная)

Рецепт гуляша из говядины с подливкой:

  1. Внимание! Уделите нарезанию говядины больше внимания. От того как вы ее нарежете зависит успех блюда в целом! Важно резать мясо против волокон. Сначала нарежьте кусок пластами шириной 0,5-1 см, а затем пласты порежьте на полоски шириной около 1см, длиной около 2,5-3.
  2. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить нарезанное мясо. Поджарить кусочки до полуготовности без крышки. Мясо пустит сок, который и будет составляющей подливы.
  3. Залить в сковороду воду, чтобы она закрыла все мясо. Сказать сколько точно нужно воды невозможно, все зависит от возраста мяса. Закрыть сковороду крышкой и тушить ориентировочно 40минут. В некоторых случаях, когда говядина молодая требуется меньше времени, а иногда, когда мясо старое, даже более 1,5 часов. Необходимо следить за мясом, чтобы вода до конца не выпаривалась.
  4. Пока готовится мясо, на другой сковороде поджарить муку на тихом огне до золотистого или слегка коричневатого цвета. При этом непрерывно мешайте муку, чтобы она ни в коем случае не подгорела.
  5. Когда мясо готово (готовность можно определить, просто попробовав на вкус, оно должно быть мягким и легко пережевываться), добавить  томатную пасту, муку, посолить и потомить под крышкой несколько минут.
  6. Если ваша томатная паста излишне кислая, можно добавить пару щепоток сахара.

Гуляш с подливкой обычно подают с картофельным пюре или свежеотваренными макаронами.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.