Что делать если фасоль горькая

Оговорюсь сразу, не пугайтесь моей писанины, да, много слов, но решение для горькой фасоли я всё же нашла !Фасоль я варю как минимум раз в неделю. В общем то никаких проблем с ней у меня никогда не возникало. см Как Варить фасоль. Но однажды желание есть эту самую фасоль у меня отбилось на несколько месяцев.

Я как обычно купила пакетик. На упаковке было написано что фасоль «Элитная». Правда :) , именно такое и было название. Поставила я ее в общем варить и забыла. Прихожу сливать. Всё ок, но пробую а она ГОРЬКАЯ! По глупости я начала пихать сахар. Естественно не помогло. В расстройстве я всю кастрюльку отправила в мусорку и долго потом о фасоли не вспоминала.

Прошло несколько месяцев, я купила фасоль снова. Думала проблем не будет, но сварив я испытала то же шок! Фасоль горькая! На этот раз я ничего выбрасывать не стала. Подумала о том, что у всех производителей не может быть одного и того же косяка и решение у проблемы должно найтись. Пошла в инет. Нет, везде фасоль советовали выбросить.

И тут меня осенило. Когда то давно отец приносил с работы мелкую черную фасоль, ее видимо плохо брали. Действительно по вкусу она была не айс. Но на упаковке было написано как ее готовить. Я и вспомнила одну важную вещь! ПРОМЫВАНИЕ!!!

В общем, слушайте как избавиться от горечи!

  • Заливаем как обычно фасоль водой. Доводим до кипения. Пусть она покипит до тех пор, пока некоторые фасолинки не всплывут.
  • Сливаем воду. И тут же заливаем холодной водой! Да, да! Именно холодной, прямо ледяной! И ею как следует промываем
  • Снова ставим на огонь. Пусть поварится пол часика. Пробуем. Горечь чуть осталась? Снова сливаем кипяток, промываем холодной и ставим вариться.

В общем промывать можно не один раз. Мне достаточно двух.
Я не совсем разбираюсь в физике, но как я понимаю, контраст температур травмирует структуру фасолинки и вымывать горечь из нее уже проще. Может я сказала не очень грамотно, но суть такова :)

Комментарии (2) на “Что делать если фасоль горькая”

  • Мефодий:

    Спасибо, хорошо придумано. Ещё я читал, что фасоль любит нейтральную среду, но при варке её происходит закисление, поэтому советуют добавлять 1/4 чайной ложки соды на литр, чтобы нормализовать pH.

  • Мефодий:

    Кстати, можно льда для дополнительного перепада температур добавить.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.