Архив рубрики «Рецепты варенья»

Варенье из цитронов

Этот рецепт я услышала по тв, очень милая тетечка-иностранка рассказывала секреты приготовления этого лакомства. Рецепт семейный и варенье приготовленное по нему получается очень вкусным.

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт очень вкусного варенья из крыжовника с апельсинами

Этот рецептик я стырила у маман. У нее в этом году на даче море крыжовника, потому она экспериментировала с разными рецептами. И могу вам ответственно заявить, что вкуснее варенья не пробовала. Особенно меня прельстило то, что его не нужно варить!

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт сливового джема (повидла)

Сливовое повидло я готовлю специально для выпечки. Особенно любимы в моей семье пирожки со сливой и пирог со сливой, рецепт которого вам уже приглянулся :) .

Сливовое повидло лучше хорошенько проварить. В отличии, например, от клубничного джема, который после долгой варки цвет теряет, сливовый, красноватый цвет приобретает именно после долгой варки. Я обычно варю сливы с бордовой коркой и желтой мякотью. И вот именно после долгой варки кожица разваривается и отдает свой цвет повидлу.

Предлагаю два своих рецепта. Лично мне, больше по душе первый :)

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт клубничного джема

Я очень долго не могла найти свой рецепт клубничного джема. Мне хотелось, чтобы он был очень густой, по сути клубничный мармелад. И при этом мне хотелось ярко розового цвета, такого чтобы был как в магазине, красивый и манящий.

Методом проб и ошибок я его нашла! Готовила все с той же «Конфитюркой» что ии клубничный конфитюр . Кто использовал «Конфитюрку» знают, что желирует она всё же слабо, лишь до консистенции густого киселя. Оказалось, нужно  увеличить дозу, добавить сок лимона и еще одна хитрость, о которой вы узнаете ниже! Итак, мой собственный рецепт обалденного клубничного джема!

Ингредиенты для клубничного джема:

  • 250гр клубники
  • 1упаковка «Конфитюрки» (или другого загустителя типа «Квиттин» и т.п.)
  • 250гр сахара
  • четверть сока одного лимона(можно без него)

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт клубничного конфитюра

Клубничный конфитюр можно готовить из перетертых ягод, из измельченных, а так же и целых(мелких). Все зависит от того какую консистенцию вы хотите получить в итоге. Если варить из перетертых, то конфитюр получится похожим на густой кисель, если из кусочков, то типа густого киселя, в котором плавают кусочки.

Лично я, варю конфитюр с добавлением «Квиттина» или «Конфитюрки». Дело в том, что если варить конфитюр традиционным методом, то он очень сильно потемнеет из-за долгой варки, а вот с добавлением пектина(в данном случае «Квиттин» и т.п.), конфитюр получатся красивого темно розового цвета, т.к. не подвергается долгой тепловой обработке.

Ингредиенты для клубничного конфитюра:

  • 1кг клубники
  • 1кг сахара
  • 1пакет «конфитюрки» ( «квиттина» и т.п.)

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт клубничного варенья

Один из самых моих любимых рецептов клубничного варенья. Этот метод приготовления называется безконтактной варкой. О нем я узнала благодаря замечательной книге Вильяма Похлебкина. Он не говорит конкретно о клубничном варенье, а о том, как сварить варенье таким образом, чтобы оно сохранило максимум полезных веществ, свой потрясающий запах и цвет!

Первым делом, я и испробовала его на клубничном. И получилось действительно здорово как и говорил Похлебкин J . Сироп получается прозрачным, ягоды полностью сохраняют форму, цвет и запах. И самое главное! Такое варенье ни за что не переваришь! Это просто невозможно! И варится такое клубничное варенье проще простого!

Ингредиенты:

  • Клубника 500гр
  • Сахар 400гр
  • Вода 500мл

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт вишневого варенья с косточками

Этот рецепт вишневого варенья с косточкой можно назвать традиционным, так как большинство хозяюшек в России готовят именно таким способом. Вишня предварительно засыпается сахаром на несколько часов, а варка проходит в 2-3подхода.

Вишенки при таком способе варки получаются скукожеными, т.е. выпускают много сока, а это очень ценят многие едоки. Сироп при этом получается чуть вязким, т.е. не жидкий, но и не слишком густой.

Ингредиенты:

  • 1кг вишни
  • 1кг сахара

Прочитать остальную часть записи »

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.