Баклажановая икра

У нас в Волгограде баклажановую икру ( или икру из синеньких) готовят все, начиная с августа до глубокой осени. С советских времен всех девочек в школе на уроках труда рецепт баклажановой икры был обязательным в программе.

Недавно глянула в интернете как ее готовят в других городах и была удивлена. У нас ее готовят совершенно по другому. Никакого уксуса, икра имеет привкус баклажанов, но состоит из них лишь наполовину. Кроме того, баклажановая икра по Волгоградски получается очень сытной, подается со свежим хлебом. Во многих семьях баклажановая икра считается полноценным ужином. Так что больше мы к ней ничего не подаем! А вообще ее можно подавать в качестве гарнира.  Попробуйте обязательно мой рецепт! Это очень вкусно!

Ингредиенты для баклажановой икры:

  • 6баклажанов (среднего размера)
  • 4помидора
  • 2морковки
  • 3-4луковицы
  • 1болграский перец
  • Пол столовой ложки соли(или на ваш усмотрение)
  • Чайная ложка сахара(можно не класть, если помидоры сладкие)

Приготовление баклажановой икры:

  1. Баклажаны очистить от корки и  порезать кубиками. Засыпать в сковороду и томить примерно 20минут. На дно можно подлить водички, чтобы не прилипали. А можно и вовсе запечь в духовке.
  2. Пока томятся баклажаны, лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Затем поджарить до золотистой корочки на растительном масле( в другой сковороде)
  3. Соединить баклажаны с луком и мокровью.
  4. Помидоры нарезать мелкими кубиками как и баклажаны.
  5. Болгарский перец нарезать очень мелкими кусочками.
  6. Ввести помидоры с перцем в основную сковороду и томить еще минут 20 на среднем огне. Как только помидоры будут готовы, т.е. станут мягкими и потерят форму, можно выключать.
  7. За несколько минут до готовности добавить соль и сахар.
  8. Икру подают к столу остывшей, накладывают на хлеб вилкой или ложкой толстым слоем 1-2см.

Комментарии (5) на “Баклажановая икра”

  • Raila:

    Вот это ты меня удивила рассказом про икру )) У нас в Ростове ее тоже очень часто готовят, но не думала, что где-то ей на столько увлекаются. готовят примерно так же, как в этом рецепте.

    А вообще, классный новенький сайтик! Оладьи твои обязательно приготовлю!

  • Интересный рецепт, но к сожалению у нас с Саратове не так популярно приготовления икры

  • Наташа:

    Очень-очень вкусная икра получилась. Готовила первый раз ни чего сложного нет. Обожаю икру. Спасибо за рецепт ++++5

  • Наташа:

    Можно для остроты добавить зубчик чеснока в конце

  • admin:

    Да, Наташа, Вы абсолютно правы! И для остроты, и для аромата!

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-CopyProtect.